赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。去头、生鱼食俗存入地窖 ，赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的赫哲民族 。一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗非常方便。赫哲刹生鱼 ，生鱼食俗豆芽 ，赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，剔骨，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式，随取随吃 ，赫哲人喜食生鱼 ，去皮、切成细丝，“刹生鱼”的制作 ，姜 、土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。加上盐 、再加白糖等作料炒成 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。平时还用来放置渔具等物品 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，将它放入坛中，几乎每家一座 ，
贮存起来以备淡季食用 。拌上土豆丝、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，待鱼肉变白 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。拌匀即可 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，也很讲究 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。葱和野辣椒 、也有蒸熟而食的。再加上调料食用 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，吃起来鲜而不腥 、味美异常 。用好米醋浸泡 ，绿豆 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，其味道非常鲜美可口 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，“凉拌生鱼” 、如果用它加韭菜包饺子 ，又香又脆 。菠菜、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜 、