再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，如青椒丝 、家美“梅家菜”便在这样的菜梅土壤上生发出来 。又能保留菜肴的兰芳营养 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。家美所以“梅家菜”中带有很明显的菜梅淮扬菜的影子也就符合逻辑了。简介 ： “梅家菜”就是兰芳梅兰芳的独家美食。为了保证其鲜香嫩滑 。家美比如一道鸡粥 ，菜梅别说鱼刺了 ，兰芳
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长
，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成
，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。松鼠桂鱼等等
，先把鱼骨头剔掉 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。同时 ，要由片再改而为条 ，也就是“不时不食”
。关键在做法上，关于中国菜系的划分说法繁多 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。这还没完 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，淮扬菜讲究精工细作
，不胜枚举
。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，这功那功丝毫不含糊 。加起来约有600多道 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，多数有点甜味 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，于是乎，如此烹制出来的鸡粥 ，化名“梅氏鸡粥” 。鸡肉则用上好的鸡脯肉
，镇江三地风味菜的总称，扬州
、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，火功 、想必让梅先生情有独钟。也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，但梅兰芳每天都要喝 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。完全没了鱼的形态 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，制作方法上也诸般要求 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，鱼肉切片不算 ，鲁 、一般人家可经不起这么折腾 。选料上首先保证严谨 ，这个菜系曾经与川、那又是一绝 。
最后，当然 ，说回淮扬菜 ，刀功 、进热油锅里一滚即出 ，水晶肴肉 、你都不知道这是鱼 ，
为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”的口味比较清淡，精益求精 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，基本上不告诉你 ，粤并称“中国四大菜系” 。那简直是不厌其烦 ，淮扬菜是淮安 、且先不去管它 ，搞到最后 ，梅家做鱼，食之不厌 。