人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。也可做配料 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料
，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘
，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，口蘑入馔 ，但从来都是单独烹制 ，可做主料单用 ，就能饱尝大江南北两大名味
，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，入湿淀粉勾芡，烩 、那么 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。焖、以旺火煸炒，佐以调料和鲜汤 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜，淋上鸡油即成 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，油锅烧热 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。烧开后，不当心把它们烩入了一锅 ，烧开后 ，炒、将这两种材料切成薄片 ，于是将其正式列入菜谱 。香气浓郁而誉满天下。与鸡 、竹笋和口蘑 ，肉 、
鱼 、蛋为伍皆生鲜香 。应当称得上是佳偶绝配了 。