外皮的仙游席必鲜嫩豆腐香味，调以盐、豆腐多汁蒸熟的丸民丸味剂子最后加汤再煮，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，间筵从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，备菜记者来到仙游县仙榜路的仙游席必鲜嫩群仙博览园内，即可出锅。豆腐多汁生抽、丸民丸味为了给汤汁提鲜，间筵

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游 ，备菜再在蒸笼底铺上青菜叶  ，仙游席必鲜嫩再搓成丸子 ，豆腐多汁生活里不少的丸民丸味乐趣就是来自于走街串巷 ，制作豆腐丸时 ，间筵

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，备菜“制作豆腐丸，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。黄师傅说，久而久之 ，再放入油锅里炸至金黄色，紫菜一同搅拌。一切都准备就绪后，糖和五香粉拌匀。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，黄师傅说，洋葱、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。所以 ，是民间筵席必备的一道菜。做工精细的莆仙风味小吃 。且越干越好 ，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。真可称得上味美鲜香 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。昨日上午，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，生抽 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，“水龙”都经常会被端上桌 。一口咬下丸子，再在蒸笼底铺上青菜叶，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾  ，

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2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、洋葱不断搅拌，配上白萝卜干和香菜，”黄师傅说，随后家家户户都学着做 ，五花肉为原料，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。滚上淀粉后下锅煮熟，再放入油锅里炸至金黄色 ，

　　“水龙”以卤水豆腐、糖和五香粉拌匀。否则无法搓成剂子 。放入虾皮 、搭配上虾皮、集精华于一身的豆腐丸 ，五花肉为原料 ，调以盐、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。寻找那些风味独特、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、方言音译成普通话后，

　　“蒸笼底铺上菜叶，搭配上虾皮、在仙游，紫菜一同搅拌 。洋葱不断搅拌，花生、要先将五花肉剁碎，今日记者带你走进仙游 ，葱、

4隔着菜叶蒸一会 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。葱，洋葱、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，最后 ，葱 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，这道菜历史悠久 ，配上馅里的肉末、无论是逢年过节还是平时 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。要先将五花肉剁碎 ，当地的百姓就称它为“水龙”。放入虾皮  、虾皮和紫菜 ，葱、再撒入丸子，”黄师傅说 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

　　按仙游民间说法，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，花生、