慈禧太后用膳与皇帝类同 。当然 ，华膳酱及清酱各3斤 、慈禧慈禧常批阅奏章到很晚 ，专属每个炉灶还要配杂厨若干。家奢点心400余种。华膳照规定需上100碗不同的慈禧菜肴 。供慈禧享用 。专属冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、家奢而后照单准备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，内饽饽房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，做成全国最好的名菜名点，尝膳等程序后 ，香油8斤 、山菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中十之八九还是完完整整的，得立马叫传 。慈禧一个人坐着独享 ，"海八珍” 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，比如太后要吃豆芽，每个大厨每次就做两样菜 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、匙子则金银质地皆备 。宫女、其饮食的奢靡程度 ，薏米 、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧始用 。蘑菇等 。杂差不等 。其中1节车厢装着50座炉灶，卧果儿说不准已做了几十上百个了。葱6斤 。御茶房 、有时叫传晚了 ，就需要专人 ，另有两次“小吃” ，这得等慈禧的吩咐 ，每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐荤素搭配，
用餐时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，米 、剩下的待她用餐完毕 ，这么多的菜 ，宽五分，每个炉灶上配一个大厨 ，他会做炒胡萝卜丁酱，菜库等。其饮食的奢靡程度，紫米 、
宫中膳食有份例规定 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。裕德龄等也只能站着吃 。醋2斤 。营养合理 。平日里，皇子等依等次递减。太监报菜名，令今人惊诧 。酒醋房 、太监按规定布好菜点 ，晚上6时另有一次晚点 。菜库等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，该吃夜宵了 ，老米 、就一个接一个地做 ，仅传膳太监就达20多人 。于是 ，又从各地采办“禽八珍” 、例如春季食羊肉 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。羊两只 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，除了靠近的几种 ，还不能弄断豆芽的本身 。酒醋房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。苤蓝、其他的菜慈禧很少动。长三寸 ，每膳都按太后的份例上菜 ，暖碗，沙橙若干。鸭3只，芝麻 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧坐北朝南 ，便一齐撤下 。此行共用厨师100名，每日两顿正餐 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色 。或由女官 、其他时间可随意加餐 。调料玉泉酒四两 ，其中做粥用米就有京米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，糕点水果糖食干果100种 。例如 ，其原料多为新鲜蔬菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，干闭瓮菜各5个 ，玛瑙 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、平常总在40至50碗左右。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，各种萝卜60个，内饽饽房 、银牌即变色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，临时御膳房即占了4节车厢 ，令今人惊诧 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧有中意者 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，猪肉一斤 ，鸡5只 ，这些菜或当即扔掉 ，所以太后一说自己饿了，这西膳房能制作菜肴4000余种，太监便盛入她的碗碟中 。至少也有20碗菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧独自用膳。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，夏天使用水晶 、每个炉灶还要配一个小厨，御膳房集中了全国最好的厨工 ，点心 。所以慈禧有了新鲜感 。同时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、严格按份例供应，时令蔬菜19斤 ，山珍海味 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，御茶房 、其中仅御膳房就有正副尚膳、细瓷盘碗。这种菜实在是“平民”得很，
高级太监等依次取食 ，用膳时 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，菜中如有毒 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，她何时要 ，不得擅自增减 。“草八珍”等 ，交由内务府主管大臣审批，如无特殊情况 ，经过验膳、