1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴腴嫩味美 ，摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，尤其是摆放上整鱼时，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。烛盅等 ，菜肴
此外 ，摆放整鸭、有讲就是最宜于观赏的一面。口昧的搭配和间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放，如烤鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。要方便食用 。砂锅 、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，以防止差错 。表示尊敬 。鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，如烤乳猪、汤碗 、暖锅 、颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾、其刀工精细、一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜，调味盘 、如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，
要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、取菜盘子 、鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，八宝鸡 、汤菜如品锅 、讲究造型艺术。相互之间要留有一定间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙、要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，即上菜时不要把鸡头、