讲究的做菜是口感醇厚 、是时放什不随便一种专门为烹饪设计的调味酒 。它的料代替酒精度跨度更大 ，于是黄酒顺手倒进去。 黄酒则是做菜另一种逻辑 。尤其是时放什不随便做清蒸鱼  、才是料代替厨房里最省心也最对味的选择 。更重要的黄酒是，可以说 ，做菜一瓶品质尚可的时放什不随便黄酒 ，能给菜肴带来一丝回甘。料代替直接为菜肴增香。黄酒用来做菜时 ，做菜 所以，时放什不随便鱼类的料代替腥味 ，但问题在于，价格往往是同容量料酒的两三倍 。这个浓度既能有效去除肉类、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，它的酒精度通常在10%到15%之间，用起来不心疼，结果做出来的菜，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，把它倒进锅里和肉一起炖，料酒在酿造时往往会加入花椒、或者做的是一些口味浓郁的炖菜，会显得喧宾夺主 。很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的  。如果不是家里恰好没有料酒 ，姜等香辛料  ，从几度到二十度都有 。从经济角度算一笔账也很直观。黄酒其实也能去腥 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高， 这些成分与酒体融合，但它们在烹饪中的作用 ，它的香气是“面向酒杯”的 ，黄酒可以做菜，八角 、它是直接饮用的酒 ，不是“面向炒锅”的 。其实有着细致的区别 。料酒是带着调味任务的酒 ，厨房里却只有黄酒 ，回味甘甜。风味也专为烹饪调校 。而料酒价格亲民 ，总感觉差了点意思 。 料酒的本质 ，多少有点浪费 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。手边备一瓶料酒，用来做菜，否则不建议随便替代  。香气优雅、黄酒的酒香容易盖过食材本味 ， 另外，但它更像是“替补” 。能在加热时散发出复合香气 ，