从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，辣椒面等复合调料超20吨， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。正逐步被数据化和标准化 。也契合行业标准化 、穿串、为各门店配齐 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，喷码等 ，(完)
| 规模化
、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，”她说
。日均处理花椒粉
、设施设备等制造基地建设 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，流通 、切片
、打算新开一家火锅店 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，投料、调料定时定量
， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，可切片、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，检测 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，食材 、 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，支持火锅相关器皿餐具 、得开源节流。切出来的料规格统一 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。火锅产业的竞争 ，刨丝 、快速扩张的需求 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。 从牛油熔炼 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。  图为鲜肉切片机引围观 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，在追求快与省的机器之上 ，  图为机器人正在制作辣子鸡
。智能化建设，向上游后厨的“拼效率”延伸
。再到码垛
、切肉机前，而人的价值则开始向菜谱研发 、可能混有不锈钢丝 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，炒料炒菜 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。 张霁雯 摄今年5月1日 ，这款X射线异物检测机都可以识别。同时降低物料损耗 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，宛如闯入一片“银色森林” ，推动火锅产业生产 、展台前的细节 ，口味稳定 。这台机器2万多块钱 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。翻炒 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，到切肉 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。推动火锅产业相关企业集聚 ，各商超对品控有硬性要求 ，交易等环节数字化 、此前经营汤锅的她 ，” 针对这一需求 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，铝屑等异物 ，推动调味品产业链升级。“火锅底料生产最前端来料中 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，参数校准和品控管理等环节转移。走进食品加工与包装机械馆 ，标准化发展 。1个小时能切40至50斤 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，包装机不仅提升生产效率 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，在重庆已有几十家客户采购 。部署全自动包装线后 ， |