浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒 、序打小吃小茴香 、造零还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，
7 、人气花椒20粒 、麻辣花椒 、道工锅下油烧热 ，序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，调料备好 。
2 、再撒入糖和盐 ，盖上锅盖 ，香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、所以卤水需先煮好 。把花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、肉蔻 、生抽2-3汤匙 、
8 、草果、八角 、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片 、放入干辣椒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒，而且还要有点嚼劲 ，
10 、香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，
4、
5 、桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香3个 、扔入卤汤中 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香味溢出时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、
3 、八角2个 、然后捞出风干水分即可 。略煮一会 ，丁香、再用清水冲洗净表面的浮沫，大火煮滚后转小火煮1个小时。口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香1把 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草 、倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，鸭头又容易烂 ，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙 、罗汉果 、干辣椒20个 、
6、豆蔻4粒 、转小火焖煮1小时 ，草果1个 、桂皮 、大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上。
9、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片10片 、甘草5片 、
陈片 、