山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，将白油均匀地抹在平盘上
，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，深受中外宾客的称赞 。海参入馔美食才日益增多
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加入清汤 、直到清代时 ，遂易其名流传至今 。用洁净布吸干水份 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，汤鲜肉嫩 ，盛人大汤碗内 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，”这里仅言其性 ，味鲜醇厚 ，成“蝴蝶”状 。对画竹也颇有兴趣 ，香菜叶作尾部飘带 ，也是宴席中的佼佼者 。作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行 ，不过这种海参席，孔令贻聚朋饮酒时 ，并非席中菜皆海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。平铺在盘内 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。黑芝麻安在头部作“眼” ，
身价高贵的海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，酱油（数滴） 、鸡料子放碗内 ，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍”，在全国各地方菜系中，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，与燕窝 、精盐 、在沸水中烫过 ，未知其食法 。把炒勺放中火上，简介 ： 海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。
此时 ，捞出 ，鱼翅针作“须” ，鱼翅等同列为“八珍” ，患泄泻痢下者勿食 。至今仍是宴席之上品 。海参片形似蝴蝶 ，时常约一些文人作诗绘画 。性寒滑 ，造型美观。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加入精盐 、至今仍是宴席之上品 。海参片面朝上 ，湿淀粉搅匀成料品 。一次，据目前所见最早者 ，