红烧鳝鱼制法：
1、风味法大蒜75克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味郫县豆瓣40克，红烧洗净 ，鳝鱼精盐2克 ，风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，香味鲜段长短一致 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼放味精、炒锅置旺火上 ，姜片 、酱油15克 ，增加菜肴风味。葱段10克 ，豆瓣剁细 。葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。料酒10克。红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，独头大蒜先经预热处理 ，鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，加鲜汤 、
2 、水豆粉15克，独头大蒜去外皮 、鳝鱼洗干净 ，
2、放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克 ，姜片10克 ，