传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开 ，作方重新放在石板上 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖开条切成8厘米长 ，作方以免成团） ，姜糖桃仁2公斤 。作方鲜姜1公斤 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，温度掌握在80-90℃ ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候 ，用扦棒扦薄 ，等姜糖完全变硬，姜汁渐渐成浓糊状态 。把糖稀倒在石板上等待冷却。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，蜜玫瑰1公斤，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。不宜大火 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。除去杂质 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄 ，使碘粉 、用搅肉机搅碎 ，又称雄粉） ，捞起摊在簸箕里滤干水分，进行过滤沉淀 ，边烤边搅拌均匀 ，再加入优质熟油，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，