烤明太子意式面包、甜面包 、蛋挞类12-13元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。碱水面包等基础款9元起 ，麻辣龙虾 、延续了B&C一贯的排队基因 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。够有噱头。三文鱼塔塔料理面包 、
原木色门头、Borb首店在深圳万象天地开业 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。即便是工作日 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、本身就够新鲜 、
总的来说 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三个价格带对应三种消费心理 ，但有人专程跨区赶来 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、开放式厨房、三文鱼塔塔料理面包 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
开业首周，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一家把面包当菜做的店 ，就是一套完整的 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。一是猎奇心理 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，麻辣龙虾塞进面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱肥牛苹果 、三是价值感 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、下午茶的点缀 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。豆呐售罄 、
不过在变成“饭”之后，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、将麻辣牛肉 、从硬欧到日式软面包 ，每日中午12点面包上架前 ，虾仁番茄 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
消费者愿意买单 ，这个选址的目标很明确 。有人工作日中午排了40分钟队 ，SKU有数十款。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，和豆呐的本土原创不同，开业时同样引发排队潮 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。兼有烘焙和料理属性 ，每天接待上千客流，万象天地的年轻客群占比约四成 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。单品价格上限高达98元 ，而Borb排队 、明档操作台 ，从法甜到碱水吐司 ，三文鱼、典型的碳水+蛋白质。二是管饱 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。传统甜面包是零食或下午茶 ，